| 企业等级： | 普通会员 |
| 经营模式： | 生产加工 |
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发布时间：2020-04-14 19:28:00 作者：山东明贵机械
真空油炸工艺特点
真空油炸工艺特点：
●真空油炸是在低温（80～120℃）对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏。
●真空油炸脱油有****果。目前主要应用于：①水果类：苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；③干果类：大枣、花生等；④水产品及畜禽肉类等。
●低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质，不必加入其他抗*hua剂，可以提高油的反复利用率，降低成本。
蘑菇油炸机器***
产品参数
①采用纯油独立加热工艺设计，油炸食品过程中产生的废渣经刮渣网带，提出油炸机槽体。，排除的为食品渣。
②采用数字式温度控制，低油温可控制在±1℃，上温控制在4℃之内，控制范围常温至200℃，并设计高温上限断电功能，温度超过设定温度5℃断电，升温安全。
③采用多漏斗式设计，其优点排渣干净没有死角，不留残渣，保持内部清洁，清洗方便。
④机内冷却槽采用三角设计，机内没有死角，不存残渣，清洗方便。
⑤ 采用变频调速***电机和变频调速器控制，油炸时间范围从一分钟至十分钟可调，设备使用范围广，适应各种油炸工艺的食品。
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油炸机工作原理
油水分离工艺使油局部受热，因而油的氧化程度显著降低。自动控温加热器使上层油温保持在180℃~230℃左右，油水分界面的温度控制在55℃以下，下层油温比较低，因而油的氧化程度大为降低，油的重复使用率大大提高。
炸制食品时产生的食物残渣由于重力作用从高温油层落下，积存于底部的水层中，可定期经排污口排除，无需过滤处理，避免了传统纯油油炸工艺产生的食物残渣对食品造成的许多不良影响。
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