吉林地瓜条油炸机器厂商*** 山东明贵

真空油炸工艺流程

随着消费水平的提高，消费者对食品风味与安全的追求也不断上升。食品的加工生产无论是从原料、生产工艺来讲，还是从设备都应力求使产品具有天然、营养以及方便的特点。真空油炸产品以及***的风味，众多的品种，健康的成分，深得***人民的青睐，被誉为本世纪油炸休闲食品的'绿艰革命'。真空油炸技术将油炸和脱水作用有机地结合在一起，使样品处于负压状态下，其里面压力低于大气压，在这种相对缺氧的情况下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用(如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害，而且对食品具有保色、保香作用。适用于水果类、蔬菜类、肉食类产品。

工艺流程：

原料→筛选→清洗→切片(切段)→杀青→沥水→速冻→解冻→真空浸渍→清洗→沥水→真空油炸→真空脱油→调味→产品包装

在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。

真空油炸机的清洗

真空油炸机是如何进行清洗的？

　　1、首先等油冷却后把油放出，再倒入清水把水烧到滚开，洒入食用碱粉两大把，煮5-10分钟，再把水排出来。

　　2、油炸设备使用前必须向炉体内加油，以免烧坏电热管；加热管使用一段时间应及时清理，每月至少清理四次；及时清理油炸机表面的残渣，残渣不可积累过多或过厚防止渣内存储热量引发火灾。夏天油水混合油炸机每天换水一次，冬天可根据水质定期更换，以保护油的质量；加热管必须浸入介质中才能工作。定时检查光电开关的性能及灵敏度。

　　3、通过限位控制，科学利用植物油与动物油的比重关系，使油炸类食品浸出的动物油自然沉入植物油下层，这样中上层工作油始终保持纯净，真空油炸机可同时炸制各种食品，互不串味，一机多用，是油炸食品的理想选择。

真空油炸机

电加热油锅的特点：

1、采用新技术和优良工艺制造；

2、电脑控温、加热均匀、温度恒定、保证食物营养；

3、采用底部刮渣系统，边油炸边进行刮渣，将锅底底部的残渣刮出来来，保证炸油清洁，炸油可长期使用；

4.、一机多用，可连续油炸各种食品，不串味；

5、、无油烟，保证操作人员的身体健康；

6、“油水分离”油炸机操作简单，可单人操作 ；

7、全304不锈钢制作，保证油炸食品中重金属含量安全。干净卫生；

8、高温报警功能，保证操作人员的安全。

双室真空油炸机特点：●双室选用上下2个罐，脱油时确保无回油,使含油率、水分含量更低。油炸、脱油、脱干、油过滤一体化方案设计，在进口真空泵下延续性开展，货品含油率低，货品处于负压状况，在这种相对缺氧的规范下进行粮食加工，可以减轻以致于避免空气氧化浸蚀的功效（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他重氮化反应发霉等）所造成的损害。在负压状况，以油作为导热新闻媒体，食品行业内部的水分（随便水和一部分束缚水）会大幅蒸发而喷出，使组织造成疏松多孔材料的结构。●过程控制系统温度，无过热、无过压，确保产品质量和安全生产。●机用户选用不锈钢板刚原料制成，具有劳动生产率高、特性稳定、安装使用方便等特性 。