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真空油炸机过程

真空油炸过程：

1、脱油采用变频调速，适合含油率低和含油率高的所有产品；

2、油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离，减少水循环的污染，提高水的反复使用率，减少油的损耗；

3、油过滤系统：上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油，使油脂始终保持清洁，且减少了油的浪费；

4、降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。

真空油炸机

真空油炸机是运行稳定。真空泵煎炸技术性是在20新世纪60时代末和70时代初盛行的，刚开始时用以煎炸土豆片，获得了比通常传统式煎炸加工工艺具备更强质量的商品，之后又许多人用它干躁果片。80时代之后，该技术性发展趋势的迅速，运用更为普遍。 真空油炸机煎炸溫度应小于95℃，防止了上新一代真空泵煎炸（80～120℃）溫度过高造成废机油的难题。因为真空泵煎炸溫度较低，用电量做为加温方式不是可用的，会因为高溫造成很多的废机油，这在果蔬脆片机器设备***内有明文规定。另外大生产能力的立柱式真空油炸机弊端许多，脱油和给热均会造成比较严重的难题，导致果蔬脆片商品前期彭化不太好，含油率过高，大生产能力的立柱式真空油炸机现代化尚未成熟期。

明贵机械炸土豆片油锅采取了从油层中部加热的方式，控制上下油层的温度，有效缓解炸油的氧化程度，仰制酸价的升高，从而延长炸油的使用寿命。使炸制食品过程中产生的食物残渣、多余水份、重金属很快脱离高温区沉入低温区，随水排掉，当炸油过份干燥时，水层又可供给炸制油层适当的水份，使所炸食品不会出现焦化、炭化现象，能有效控制致癌物质的产生，保证食用者的健康。