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真空油炸工艺特点

真空油炸工艺特点：

●真空油炸是在低温（80～120℃）对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏。

●真空油炸脱油有****果。目前主要应用于：①水果类：苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；③干果类：大枣、花生等；④水产品及畜禽肉类等。

●低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质，不必加入其他抗*hua剂，可以提高油的反复利用率，降低成本。
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真空油炸机的优点

 20世纪70年代和80年代，真空油炸技术开始在美国和日本有了很大的发展，国际上已经出售的真空油炸食品有水果类、蔬菜类、肉食水产类等。我国近年来对真空油炸技术的研究开发也很活跃，先后开发了香蕉、苹果等果蔬真空油炸制品。

真空低温油炸适用的食品范围

水果类：如苹果、香蕉、弥猴桃、菠萝、冬枣、草莓、菠萝蜜、枸杞等。

蔬菜类：如胡萝卜、萝卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋葱、蘑菇、冬瓜、秋葵、番茄等。

肉食类：如牛肉、鱼片，虾、章鱼等。

坚果类：花生、蚕豆、青豆、黄豆、板栗等

明贵机械油炸机（油炸流水线）可采用多种加热方式，其中电机热较为普遍常用。具体根据用户需求选配合适的加热方式。油炸机整机升温快，使产品迅速加热定型，更能有效激发肉类的香味，提升产品品质。油炸机温度可调，可根据具体工艺设定调节。

油炸机适用范围：

适用于鸡腿、鸡翅、花生、蔬菜、沙琪玛、蔬菜、猫耳朵、沙琪玛、麻花、鸡米花等休闲食品的油炸加工。